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  • Salade de cèpes, coppa et parmesan
  • Marbré de Pieds de Porc au Foie Gras sur lit de lentilles
  • Salade de Raie tiède aux Agrumes
  • Aubergines farcies à la Méridionale
  • Médaillon de lotte lardé sur fondue de poireaux et Tian de Légumes au Saint Nectaire
  • Cuisse de Pintade Farcie aux Foies de Volaille et aux Pommes
  • Pieds de Porc Gratinés au Corent Rosé
  • Tournedos de Canard aux Myrtilles
  • Tripoux à la façon du Bougnat
  • Escalopes de Ris de Veau panées aux noisettes et parfumées aux Mousserons
  • Notre fameuseTruffade
  • Trio de Hambougnat sur lit de Salade
    • Notre fameuseTruffade

      Notre fameuseTruffade
      Faire fondre de la graisse de canard dans une  poêle.
      Faire cuire à l'étouffée 1 kg de pomme de terre coupées en rondelle. Les briser avec une fourchette pendant la cuisson. Ajouter du sel, du poivre et un peu d'ail haché.
      Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter 400g de tomme fraîche de cantal émincée. Laisser fondre la tomme...  et apprécier...!

        

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